咸肉辣椒四季豆的做法
咸肉辣椒四季豆
rosejyy2000 
二、材料不是一成不变,四季豆可以用豇豆或其它以吃豆荚为主的豆来代替,辣椒可以用普通青椒或螺旋椒,螺旋椒辣味稍轻;
三、加肉与否全凭自己决定,如加腊肠、腊肉、烟肉也很美味;
四、四季豆不能生吃,这就是为什么笔者先放食油2大勺来把豆丝煨熟,当然,焯水也行,但豆味多多少少都会被流失。

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“我们去过柴火哥吃饭,不经意点了清炒四季豆丝,辣椒他们很了解广东人又要有辣味但又不能太辣的季豆口味,不太辣又有辣味,咸肉又正如我们广州人开玩笑说的辣椒--又要威又要戴头盔,下饭菜饭遭殃,季豆我们还叫了第二锅饭,咸肉美美哒。辣椒于是季豆乎笔者在超市买了四季豆,加上不太辣的咸肉大辣椒,担心太寡味,辣椒加了少量自腌咸肉,季豆学着爆炒,咸肉成功,辣椒相当享受相当下饭,季豆香辣有肉码,刚好而已。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
咸肉辣椒四季豆的做法步骤
1四季豆和大辣椒切丝;
2咸肉清洗后吸干水,不去皮,切丝;
3把红葱头切成四瓣,蒜头拍扁剁碎、姜切末;
4起锅升中大火,锅热加菜籽油2大勺,倒入四季豆;
5中火煸炒出水至断生,把豆丝拨在一边,把豆丝盛起留底油;
6倒入咸肉丝煸炒至微焦,盛起出锅;
7开中大火,油热加姜末、红葱头和蒜头,爆香;
8倒入豆丝、椒丝和肉丝,点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/4小勺,兜几下,再在锅边淋入味极鲜1小勺,以锅边攒起香气;
9快速兜匀,出锅。Enjoy!
小窍门
一、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明;二、材料不是一成不变,四季豆可以用豇豆或其它以吃豆荚为主的豆来代替,辣椒可以用普通青椒或螺旋椒,螺旋椒辣味稍轻;
三、加肉与否全凭自己决定,如加腊肠、腊肉、烟肉也很美味;
四、四季豆不能生吃,这就是为什么笔者先放食油2大勺来把豆丝煨熟,当然,焯水也行,但豆味多多少少都会被流失。
(责任编辑:休闲)
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5中火煸炒出水至断生,把豆丝拨在一边,把豆丝盛起留底油;
6倒入咸肉丝煸炒至微焦,盛起出锅;
7开中大火,油热加姜末、红葱头和蒜头,爆香;
8倒入豆丝、椒丝和肉丝,点入精盐2/3小勺、胡椒粉1/4小勺,兜几下,再在锅边淋入味极鲜1小勺,以锅边攒起香气;
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